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ストウブ Staub ピコ・ココット ラウンド 20cm シナモン 40511-294

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  • 2016年07月01日 株式 プロのために生まれたプロデンジシリーズ 36cm 段付鍋


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    (ただし沖縄・離島は別途送料1,790円かかります)

    主な特長

    全面5層構造をプロの方々に - Vita Craft Pro誕生 -

    一般家庭用のビタクラフトを使っていただいているプロの方々より「業務用のビタクラフトはないのですか」という要望を多くいただいておりました。
    現場でも抜群の熱効率と素材の持つ栄養や旨みを逃さない調理が求められていることを受け、プロの方々のさまざまなニーズにお答えするため業務用ビタクラフトの開発が始まりました。
    そして、全面5層構造の機能はそのままに、ハンドルの耐久性向上などの工夫を重ね、厨房での調理に耐えうるビタクラフトを完成させました。

    宇宙工学を応用した全面多層構造

    宇宙工学を応用して開発した特殊技術により「熱しやすく冷めやすい」アルミニウムと「熱しにくく冷めにくい」ステンレスを、ビタクラフト式高熱圧着工法によりお鍋全面に重ね合わせることに成功しました。
    そうすることで2つの金属の長所だけを合わせた「熱しやすく冷めにくい」理想的なお鍋が誕生したのです。

    ステンレスとアルミニウムの異なる金属板を、幾重にも重ねて全面多層構造にすることで、極めて高い熱吸収性、拡散性、保温性が生まれ、鍋の中に自然な対流がおこります。
    下図はビタクラフトの全面多層構造鍋と底のみ多層構造である高級貼り底鍋の熱拡散性を比較したものです。

    あらゆる熱源にマルチ対応

    高温で長時間調理しても底が変形しにくいビタクラフトは熱源を選びません。ガス・IH(電磁調理器)・ハロゲンヒーター・ラジエントヒーター・シーズヒーターなど、様々な熱源に適しており、200Vのハイパワー電機熱源にも対応します。
    高熱圧着工法による全面多層構造は繰り返しの過熱にも、変形したり剥がれたりして、その高い機能性を失うことはありえません。

    栄養素の流出を防ぐ、無水調理

    ビタクラフトの鍋は、本体とフタが密着するように設計されています。
    そのため、熱や水分が逃げにくい、ペイパーシール効果が得られます。ペイパーシールとは水蒸気の膜のことで、鍋内部を定温・定圧にし、調理に最も適した状態を作り出します。
    これこそが、野菜に含まれる水分だけを利用した無水調理を可能にしています。無水調理された野菜は、ビタミンをはじめ、その栄養価をほとんど失うことなく、色鮮やかに仕上がります。
    また、肉や魚などは素材の油だけで調理が出来ますので、余分な油を使わない、ヘルシーな食生活にも取り組めます。

    調理時間を1/3に、光熱費は1/4に抑えられる、省エネ設計

    健康だけではなく、経費削減に貢献するのも無水調理の機能。
    ビタクラフトの無水調理は、少量の熱と水により短時間で調理ができるため、光熱費の削減にも効果的です。その光熱費は、市販の3層鍋で茹でた時と比べて、ガスとIHどちらを使った場合も、1/4と大幅に節約。

    主な仕様

    本体
    内径24.0cm
    深さ8.0cm
    全幅37.6cm
    全高14.4cm
    容量3.5リットル
    フタ
    全幅26.2cm
    全高7.0cm

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